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Dec

“Arroz” navideño saludable

Te aseguro que esta receta es igual de rica e incluso más sana que el arroz navideño tradicional. Reemplaza el arroz blanco por arroz integral.
Arroz con pasas y nueces
*Rinde 4 porciones
Ingredientes
2 tazas de arroz integral.
3 tazas de fondo de pollo.
1/3 de taza de pasas.
1/3 de taza de nueces picadas.
1/3 de taza de durazno picado en cubos pequeños.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Lava el arroz hasta que quede limpio. Cocínalo con el fondo de pollo por 20 o 25 minutos aproximadamente y separa. Verifica el sabor y añade sal marina si es necesario. En una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva, el arroz, las pasas, el durazno y las nueces, y saltea por tres minutos.
Receta de fondo de pollo:
Ingredientes:
3 libras de huesos de pollo limpios.
3 litros de agua.
1 cebolla paiteña cortada en trozos grandes.
1 rama de puerro cortada en trozos grandes.
1 rama de cebolla blanca cortada por la mitad.
2 zanahorias cortadas en trozos grandes.
1 tallo de apio cortado por la mitad.
5 dientes de ajo.
3 ramas de tomillo.
4 hojas de laurel.
3 ramas de cilantro.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal marina al gusto.
Pimienta al gusto.
Preparación: En una olla muy caliente, vierte el aceite de oliva, agrega los huesos de pollo ya limpios y deja dorar. Después, incorpora todos los vegetales, dóralos y ve echando el agua, la sal marina, la pimienta, el ajo, el laurel, el tomillo y el cilantro; tapa y deja hervir a fuego medio, quita la espuma con un colador y deja hervir por treinta minutos. Una vez listo, ciérnelo y deja enfriar. Puedes congelarlo y usarlo para cuando lo necesites.
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