Corvina con pesto de aceitunas y alcaparras

Porción 4 personas

Ingredientes:

  • 1 taza de aceitunas Kalamata sin semillas.
  • 1/4 taza de alcaparras drenadas.
  • 1 cucharadas de cáscara de limón.
  • jugo de 1 limón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
  • 10 nueces.
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado.
  • 4 filetes de corvina (120 a 140g c/u).

Preparación:

Precalentar el horno 175ºc. En el procesador de alimentos, mezcla las aceitunas, alcaparras y el jugo de limón, perejil, ajo y nueces; procesa todo por 5 minutos. Rocía el aceite de oliva mientras el procesador está en marcha. Luego unta dos cucharadas de pesto a cada filete de corvina, hornea durante 20 minutos. Sacar del horno y servir.