Colocamos los floretes en un tazón, agregamos el aceite de oliva y salteamos el recipiente para que toda la verdura se bañe en aceite. Hornéalos durante 20 minutos dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que queden ligeramente dorados y suaves. Los sacamos y colocamos en el procesador de alimentos, añade el ajo, el jugo de limón y el tahini al gusto. Procesar hasta obtener un puré espeso y homogéneo. Servir de inmediato.